Suplemento Cultural

Su nombre proviene de la palabra árabe al-hasú , que significa "el relleno". Llegó a España durante el dominio musulmán y allí se convirtió en un dulce tradicional andaluz navideño, hecho con obleas y frutos secos. Los colonizadores españoles llevaron luego la receta a América, donde los conventos del Virreinato del Río de la Plata fueron los primeros en reproducirla de forma artesanal. Posteriormente, la receta europea se fusionó con ingredientes locales como el dulce de leche y el chocolate. Mientras que en Argentina hubo dos hitos: uno, en 1851, cuando en Santa Fe empezaron a comercializar una golosina de tres capas de galleta unidas con dulce de leche y baño de azúcar; el otro, en 1869, cuando abrió una fábrica en Córdoba que introdujo la idea de hacer las tapas redondas en lugar de rectangulares. Así surgió el alfajor que tanto nos gusta, al punto que se realizan distintos eventos para celebrar su deliciosa existencia. Las delicias de variados gustos que ofreció el torne...